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1、原料準(zhǔn)備：藕1200克,面粉300克,肉餡800克,植物油500毫升,鹽適量,姜一塊,蔥一個(gè)。

2、新鮮蓮藕去除老皮，用擦成絲狀，這個(gè)過(guò)程比較慢，小心手。

3、擦好的碎藕絲，肉餡事先用生抽，鹽拌好，在和藕一起拌均勻。

4、放面粉拌如果感覺(jué)面干放適量的水調(diào)下，預(yù)備半碗水一個(gè)勺子，用勺子舀面糊之前沾下水。

5、油燒熱，輕一些把勺子里的面糊倒進(jìn)油鍋里，火候要小一些，免得外糊里生。這個(gè)步驟注意燙傷。

6、炸的顏色金黃，撈出來(lái)，繼續(xù)炸下一鍋。