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1、準備1斤淀粉，取1兩，用水沖開。

2、鍋中放一斤半老湯，倒入淀粉漿，煮熟，放涼備用。

3、準備2斤肉餡，放入蔥姜末、鹽、味精、雞粉，少量香油，拌勻。

4、將肉餡和剩余干淀粉放入熟淀粉漿里，拌勻。

5、灌入腸衣，九分滿，大火煮20分鐘，中間把腸衣的氣泡扎破。

6、煮好，撈出，香腸做好了。