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1、挑選又大又肥的茄子。茄子洗凈后拭干水分，烤箱預(yù)熱200度，烤盤鋪錫紙，在茄子全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鐘。茄子小的話就烤15-20分鐘。

2、用鍋鏟拍一拍茄子看看是不是這樣皺皺的，拍拍感覺到里面是軟pia pia的。

3、用刀在茄子中間由頭至尾劃開，不要劃到底噢！不然會漏！再用勺子把茄子扒拉開一些，露出里面。用小刀劃一劃，讓茄子肉松散方便入味。

4、用3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調(diào)成醬汁。

5、蒜蓉最好用壓蒜器弄成蒜泥

6、把醬汁澆在茄子里，用勺子弄勻，然后撒辣椒碎

7、最后再入烤箱200度中層烤5-10分鐘，出爐啦！