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1、材料：豬肉500g，雞蛋一枚，蔥姜末，料酒，醬油，淀粉，小油菜各適量。

2、做法：將豬肉剁成肉餡，不用剁很細(xì)，稍微粗一點(diǎn)。蔥、姜剁成末。把肉餡放入大的容器，倒入適量的水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，千萬不要放太多，否則丸子不成形。

3、放入雞蛋清，蔥姜末攪拌均勻，倒入醬油、鹽、料酒充分?jǐn)嚢?，最后倒入少許水淀粉，始終按照一個(gè)方向攪拌。鍋中油6成熱時(shí)，倒入丸子，中火炸制成型。撈出后，放入盤中，入蒸鍋蒸30分鐘。鍋中倒入少許油，將蒸丸子的汁倒入鍋中燒開，淋少許水淀粉勾芡，澆在丸子上即可。