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1、主料：田螺1500克。

2、輔料：蔥姜適量、蒜瓣10個、干辣椒8個、糖15克、老抽10克、生抽30克、白酒3毫升、糯米酒30毫升、雞精少許、蠔油15克。

3、田螺（提前吐盡泥沙}洗凈，剪去尾巴。

4、炒鍋倒油燒熱，油要稍微多一些。

5、爆香蔥姜蒜和辣椒。

6、倒入田螺翻炒均勻。

7、加入白酒炒香。

8、再加入糯米酒繼續(xù)炒香。

9、加入老抽，加入醬油。

10、加入糖翻炒均勻。

11、加入蠔油繼續(xù)翻炒，這時可多翻炒片刻。

12、然后加入鹽翻炒，加入雞精，翻炒均勻關火。