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1、清炒穿心蓮的主料：穿心蓮，圣女果。輔料：橄欖油，大蒜，鹽。

2、穿心蓮擇掉老葉老梗，淡鹽水中浸泡15分鐘左右，主要目的是為了把它里面的細(xì)菌去掉，再反復(fù)清洗干凈。

3、小圣女果同樣在淡鹽水中浸泡15分鐘左右，清洗干凈。

4、圣女果切片，大蒜去皮洗凈拍碎，再切一切。

5、炒鍋加入適量的橄欖油，爆香少許蒜末，下入番茄片翻炒。

6、加入穿心蓮大火快速翻炒，穿心蓮清脆，翻炒幾下就好了，別炒過了，否則口感不好。

7、炒變色就好，加上剩余的大蒜末、鹽調(diào)味，出鍋裝盤即可。