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1、用料：薺菜150克、雞蛋3只、蝦仁10個、蠔油適量、白胡椒粉少許、鹽糖少許、白酒少許。

2、蝦仁切小段，鍋中水燒開。

3、把洗干凈的薺菜放進去燙一燙，立刻撈出。

4、擰干薺菜的水分，切碎薺菜。

5、蝦仁，薺菜，雞蛋混合，加2勺蠔油，少許白胡椒粉，少許白酒，適量鹽和糖，攪拌均勻。

6、鍋里加適量油，燒熱，倒入蛋液炒熟即可。