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1、材料：水適量、空心菜7兩左右、獨(dú)立蒜子一頭（拍成碎末）、鹽、生抽、蠔油、山茶油。

2、水空心菜去掉硬梗部和爛葉，洗凈，用手掐斷并稍壓扁碎；

3、清水燒沸，放一勺山茶油和一勺鹽于沸水中；

4、下水空心菜段，燙至斷生即撈出，放滴漏中瀝干水，然后擺盤；

5、熱鍋倒入山茶油，下蒜末爆香，倒入生抽、蠔油（此時小心鍋中油湯汁濺出燙傷手），關(guān)火，把燒熱的油湯汁淋在水空心菜上即可。