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1、首先將雞蛋敲開，注意蛋清和蛋黃要分離，將蛋清放到模具中。放好后就不用再動，如果是有小氣泡，用牙簽輕輕戳破即可。

2、將放有蛋清的模具上面封一層保鮮膜，然后放到蒸鍋上。蓋上蓋子中火蒸20分鐘，直到蛋清完全變白成熟。

3、將蒸熟的蛋白脫模取出，并切成寬度為1.5cm或2cm的小長條備用。

4、然后將以上配料，放到鍋中，加適量清水，開火燒開，煮十分鐘左右。然后關(guān)火，將切好的雞蛋干放到鍋中，浸泡一夜取出就好了。