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1、材料：山藥，鹽，醋。

2、山藥含有大量的淀粉、蛋白素、粘液質(zhì)等成分，會有粘粘的感覺。

3、首先，將山藥削皮，切成片狀備用。

4、將水燒開后，放一點鹽，滴幾滴醋。將山藥片放入鍋中汆水，10秒左右迅速取出。

5、取出過后，再將上藥片放入涼水中浸泡2分鐘。

6、浸泡過后在放入蒸籠，小火蒸3分鐘，你會發(fā)現(xiàn)山藥上的粘液會流出，這樣在炒上藥就不會粘了！