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1、牛后腿肉(200克)、南瓜(500克)、蒜末(半湯匙)、香菜末(1湯匙)。

2、腌料：生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、油(1湯匙)。

3、調(diào)味醬汁：生抽(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白醋(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、紅糖(1湯匙)、清水(1/2杯)。

4、牛肉洗凈，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制30分鐘。

5、南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。

6、取一空碗，加入2湯匙生抽、1/2湯匙料酒、1湯匙白醋、1湯匙蠔油、1湯匙紅糖和1/2杯清水調(diào)勻，做成調(diào)味醬汁。

7、燒熱3湯匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉變色，盛起待用。

8、續(xù)添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分鐘，注入調(diào)味醬汁攪勻煮沸。

9、加蓋以小火燜煮5分鐘，煮至南瓜變軟，倒入牛肉片炒勻，灑入香菜末，即可出鍋。