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1、主料：豬肉300克。

2、輔料：竹筍適量。

3、調(diào)料：色拉油適量、醬油適量、味精適量、干辣椒適量、香油適量、水淀粉適量、豆豉適量、清湯適量。

4、制作船拐子肉首先要將熟肥瘦豬肉切成厚片。

5、在大鍋熱油里滑油，迅速倒出瀝油，鍋留少量底油。

6、加一大把碎干辣椒和豆豉，煸炒出香味。

7、再倒入筍片等共同煸炒，再倒入肉片翻炒。

8、加醬油、味精、清湯燜片刻，用水淀粉勾芡，淋香油裝盤。