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1、原料：剩米飯、雞蛋2個(gè)、雞胸肉1塊。

2、輔料：蔥花5克、料酒1小勺、紅腐乳1-2塊。

3、調(diào)料：鹽、雞精。

4、雞胞肉切小丁，用料酒、淀粉和半塊腐乳腌10分鐘。腐乳要事先泄開(kāi)，雞蛋炒散。

5、油熱后，將雞胸肉放入滑散并炒至變色，然后放入炒好的雞蛋和米飯。

6、放入米飯后不用翻炒，蓋上鍋蓋悶1分鐘，整塊的米飯就很輕松打散了。

7、放入另外半塊腐乳和少許腐乳汁，最后加少許鹽和雞精調(diào)味。