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1、香椿炒蛋：香椿最普遍的吃法就是炒雞蛋了，一提起香椿大家首先想到的也是香椿炒雞蛋。把香椿切成碎末，然后放入雞蛋液中一起攪拌均勻，下鍋炒即可，簡單好吃又營養(yǎng)，春天餐桌必備。

2、炸香椿：炸香椿入口香脆受到很多年輕人的喜愛，做法也很簡單，把香椿整顆清洗干凈、焯水，然后裹上面糊如果炸制金黃即可。

3、涼拌香椿：涼拌香椿是最天然的做法，能夠保留香椿純正的味道，喜歡香椿味道的人最喜歡就是涼拌了。把香椿清洗干凈、焯水之后加入調(diào)料拌勻即可上桌。

4、腌香椿：腌香椿是最大限度保存香椿的方法，腌好的香椿放入冰箱可以吃好長一段時(shí)間，味道不變。把香椿洗凈、焯水，將水攥干，然后加入食鹽、花椒、姜絲等調(diào)料腌制一定時(shí)間，然后再把水攥干，直到香椿比較干爽的狀態(tài)然后裝入瓶子中放入冰箱保存，大概一周之后就可以吃了。