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1、白菜炒豆芽。

（1）將白菜洗凈，切條。

（2）將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質。

（3）炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續(xù)炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調味，出鍋即可。

2、豆芽炒韭菜。

（1）豆芽洗凈，韭菜洗凈切成寸斷，姜切成絲。

（2）熱鍋冷油爆香姜絲取出。

（3）放入豆芽翻炒，淋上幾滴白醋，加入鹽，雞精。

（4）最后加入韭菜段翻炒至熟即可。

3、菠菜拌豆芽。

（1）綠豆芽摘洗干凈，紅蘿卜洗凈后切成絲，菠菜摘洗干凈后切成3厘米長的段，分別投入沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝干水分；

（2）芥末加水適量調釋成芥末汁；

（3）綠豆芽、紅蘿卜絲、菠菜、水發(fā)粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內；

（4）加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成。