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1、主料：牛里脊1塊約300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、蔥段少許。調(diào)料：料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1勺 蠔油2勺 鹽少許 香油幾滴 白芝麻一小撮。

2、牛里脊切薄片；只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可；

3、牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；

4、腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；

5、大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；

6、出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入；

7、腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。