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1、食材：雞爪適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜適量，辣椒適量，蠔油適量，陳醋適量，醬油適量，清油適量，芝麻油適量。

2、雞爪洗干凈，用粗鹽腌制，煮前用清水沖洗掉粗鹽。

3、燒開水，放入雞爪，焯水倒掉，用清水沖洗干凈雞爪。

4、燒開水，放入雞爪，加適量料酒和姜片。

5、中小火煮10到15分鐘，用筷子可以輕松扎進去即可。

6、煮好的雞爪用涼水沖洗1到2次。

7、用涼開水或冰水浸泡15到30分鐘。

8、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥、姜、蒜、香菜、辣椒、蠔油、陳醋、醬油、清油，芝麻油攪拌。

9、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上，中間可拿出攪拌幾次更入味。