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1、【食材】：紅薯面500克、榆面70克、牛肉300克、西紅柿1個(gè)、洋蔥半個(gè)、黃豆嘴兒100克、平菇300克、綠豆芽或是黃瓜絲兒適量、黃豆醬兩大勺、黑胡椒碎少許、油鹽適量。

2、把紅薯面與榆面混合均勻，放進(jìn)面條機(jī)，啟動(dòng)程序。純紅薯面沒(méi)有粘性，得借助榆面才能成型。

3、一會(huì)兒工夫，這紅薯面饸饹就做好了。

4、壓面的同時(shí)，我們來(lái)做牛肉鹵。西紅柿去皮切碎，平菇洗凈撕開焯水撈出過(guò)涼，攥掉水分切成丁，豆嘴兒和豆芽洗凈，洋蔥切丁，牛肉剁碎。

5、熱鍋熱油，先下牛肉碎炒至變色。

6、接著下洋蔥丁，繼續(xù)炒出香味兒。吃洋蔥比吃大蔥強(qiáng)，多放。

7、然后加入黃豆醬，醬要適當(dāng)多放一些。

8、迅速翻炒均勻，多炒一會(huì)兒，把醬香味兒全炒出來(lái)。

9、然后再加入焯燙過(guò)的平菇丁、黃豆豆嘴兒和西紅柿碎。

10、繼續(xù)翻炒均勻，然后加適量清水，調(diào)入少許鹽，磨點(diǎn)兒黑胡椒碎進(jìn)去，煮開。期間多攪動(dòng)幾次。

11、待把西紅柿煮化，看不到明顯的西紅柿顆粒就可以關(guān)火了。

12、把饸饹和綠豆芽煮好，撈出碗中，舀上一大勺牛肉鹵，拌勻。