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1、準(zhǔn)備食材：烏雞、紅蘿卜、青椒、豆瓣醬、醬油、生姜、八角、花椒面、白糖、鹽、雞精。

2、姜去皮，拍破。

3、紅蘿卜去皮，切成滾刀塊。

4、青椒洗凈，去蒂，切成1.5厘米左右長的段。

5、烏雞清洗干凈，斬成塊。放入開水鍋中焯掉血沫，撈出瀝干水分。

6、鍋內(nèi)放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。

7、倒入烏雞肉翻炒，炒干烏雞肉中的水份。加入醬油、白糖翻炒，加水淹過烏雞肉，蓋上鍋蓋燒15分鐘左右。

8、15分鐘后加入紅蘿卜，翻勻，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燒10分鐘左右。

9、加入青椒，翻炒2分鐘左右，再次炒干鍋中的水分，關(guān)火即可。