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1、原料：蟹鉗肉200克，白米蝦50克，冬瓜1200克，姜15克，玫瑰香醋50克，糖15克，鹽5克。

2、鍋內(nèi)注水，燒開，將大閘蟹(或直接將蟹鉗)放入，大火煮6分鐘撈出。將煮熟的大閘蟹鉗拆殼，保持原型備用。

3、把白米蝦煮熟，拆殼，用刀沿脊背對(duì)開為二待用。

4、把冬瓜切出一個(gè)厚五厘米的橫截?cái)嗝?，中間挖空，一側(cè)的截面修成齒輪狀，冬瓜側(cè)面略作雕飾，放在盤中。

5、再把冬瓜切片(厚薄大小不計(jì)，因?yàn)橐詨|底為主，不做食用)，加少許鹽灼水至斷生，墊在盤內(nèi)的齒輪冬瓜圈內(nèi)。

6、將提前制好的蟹鉗肉放入齒輪冬瓜內(nèi)，用白米蝦肉圍上一圈，上籠旺火蒸一分到兩分鐘即可。

7、將玫瑰香醋、糖、鹽調(diào)制成味汁跟蒸好的蟹鉗肉一起上桌即可。