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1、雞翅洗凈，兩面切三刀。

2、雞翅冷水下鍋，加入料酒、生姜，沸水后煮3分鐘。

3、撈出后另起鍋，直接下雞翅不用放油。

4、中火慢慢煎至兩面微黃。

5、熱鍋倒油，花椒先炸出麻味。

6、放豆瓣醬炒出紅油。

7、加入生抽、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、雞翅、冰糖。

8、倒入水沒過雞翅，蓋上鍋蓋中火燒制15分鐘。

9、最后大火收汁即可。