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1、扁豆可以曬干保存。扁豆如果買(mǎi)多了吃不完，想要保存很久，這個(gè)時(shí)候可以曬干以后保存，曬干后的扁豆存放在陰涼干燥的地方，可以保存好幾個(gè)月。

2、扁豆曬干的方法也比較簡(jiǎn)單，只需要先用開(kāi)水燙一下，然后瀝干水分，靜置，等扁豆的溫度完完全全都冷卻了之后，裝進(jìn)保鮮袋里面，之后燒開(kāi)一鍋水，加入鹽，庵后洗干凈之后，將這些干凈的扁豆放在燒開(kāi)的水里燙一燙，用比較大一點(diǎn)的鏟子攪拌攪拌，然后撈出來(lái)放在篩子上面曬干，這個(gè)篩子要是鏤空的是最好的。

3、除了曬干保存，扁豆吃不完還可以冷藏保存，將扁豆清洗干凈，然后把水分瀝干裝進(jìn)保鮮袋封好，之后放入冰箱中，這樣可以保存很久。

4、如果購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的扁豆太多，短期內(nèi)吃不完，放到冰箱中冷藏保存的時(shí)間可能沒(méi)有那么長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候可以存放在冷凍層中，效果會(huì)更好。

5、一般來(lái)說(shuō)，用冷凍的方式可以保存幾個(gè)月以上，雖然口感上會(huì)發(fā)生一些變化，但是存放的時(shí)間確實(shí)是長(zhǎng)。