怎么做糟囟雞腳 糟雞爪的正宗做法竅門
2024-07-17
更新時間:2024-07-18 03:53:16作者:未知
1、芒種蝦皮產(chǎn)自東海漁場,我省洞頭洋漁場三盤島一帶為最佳,每年只在芒種時節(jié)前后半個月旺發(fā),故稱之為“芒種皮”。芒種皮與一般的蝦皮不同,蝦體粗大、發(fā)紅、味美,蝦皮背至尾帶紅膏。其鈣質(zhì)含量高,營養(yǎng)豐富、風味獨特。
2、芒種蝦是芒種前后處于產(chǎn)卵期的毛蝦,這個時節(jié)的毛蝦又豐腴又飽滿,只有稍縱即逝的一個月產(chǎn)期,用這最佳一個月捕撈的蝦制作的蝦皮,就是蝦皮中的極品——芒種蝦皮。而芒種過后,毛蝦產(chǎn)完卵,就變成像紙一樣薄的瘦削,味道口感就與芒種毛蝦無法同日而語了。