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1、主料：豬肝1000克。

2、輔料：蔥20克、小茴香20粒、白芷3個(gè)、蓽撥2個(gè)、鹽12克、料酒20毫升、蒜3瓣、姜5片、干紅辣椒2個(gè)、香葉3片、桂皮2塊（1×3厘米）、肉蔻0.5個(gè)、丁香2個(gè)、八角1個(gè)（小個(gè)）。

3、剛買回家的鮮豬肝去掉白色筋膜，每一塊分切成兩塊。浸泡10分鐘，去血水。

4、倒掉浸泡的水，清洗兩次。

5、起鍋加入冷水，將洗凈的豬肝放入鍋中，中火燒開(kāi)，撇去浮沫，關(guān)火。

6、撈出裝盆，用溫水清洗干凈豬肝。

7、起鍋，重新加入水燒到40度，放入豬肝。（水要沒(méi)過(guò)豬肝）

8、加入所有調(diào)料，開(kāi)鍋后煮15分鐘既好。

9、將煮好的豬肝和調(diào)料撈出裝盆。

10、將湯沉淀，把清湯倒入盆里浸泡上豬肝，進(jìn)行腌制入味。

11、切片裝盆，蘸汁可以按自己的口味調(diào)。