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1、皮皮蝦、姜、蔥，蔥我們食用的是小蔥，將這些材料用清水洗凈，皮皮蝦的肚子下面有很多的腳，可以用流動的清水多沖洗一會兒。蔥切成小段，生姜切片。原材料準備好，我們就可以開火煮了；

2、取一口炒鍋，開火，將鍋中的水燒干，鍋中不能留水哦，不然油的時候油會蹦出來，很危險。

3、等鍋燒熱后，就可以往鍋中倒入食用油，油量不用太多，在油溫不是很高的時候就可以放入姜片，煮海鮮一定不能忘了加姜片，姜片不僅能夠祛除海鮮的腥味，還能祛除海鮮的寒氣；

4、姜片下鍋后，就可以把蔥和蔥頭一起放入鍋中，轉(zhuǎn)小火，把姜和蔥煸出香味；

5、等蔥和煎的香味煸出后就可以轉(zhuǎn)大火，然后將皮皮蝦倒入鍋中；

6、翻動皮皮蝦，然后加入少許青紅酒翻炒一會；

7、加入生抽、鹽巴、糖翻炒均勻；

8、加入調(diào)料后將調(diào)料和皮皮蝦炒均勻，再加入少許的開水，蓋上鍋蓋燜煮，等待皮皮蝦煮熟入味，即可出鍋了；