砂鍋煮黿魚(砂鍋鯇魚煲的做法)
2023-03-07
更新時間:2023-03-06 00:05:56作者:佚名
1、陜西臘八面,傳統(tǒng)臘八節(jié)食俗之一。制作時反復(fù)揉面團(tuán),不僅使面團(tuán)變得光滑,且做出的面條更加筋道;面片一定要撒足量面粉,才能重疊起來,面粉量不夠的話,容易粘連;菱形切好后及時散開,以防粘連;寬面下鍋前要抻長、抻薄,這樣煮出的面口感更好;黃豆及各種干貨需要提前泡軟、泡發(fā);煮面的水不能太少,否則面容易粘連。
2、蕎面饸饹是陜西名小吃之一,已有600年的歷史。制作時選用新鮮蕎麥
現(xiàn)磨現(xiàn)做,夏可涼食,冬可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條細(xì)筋韌。當(dāng)?shù)厝藨蚍Q:“蕎面饸饹黑是黑,筋韌爽口能待客?!边@是陜西關(guān)中一帶對傳統(tǒng)風(fēng)味小吃蕎面饸饹的贊語。