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1、將面粉和成表面光滑的面團(tuán)并靜置10分鐘后搟成面條備用。

2、把豆瓣醬盛在碗中用常溫水把豆瓣醬稀釋成剛剛可以流動(dòng)的狀態(tài)備用。并將準(zhǔn)備好的大蔥洗凈切成蔥末，大蒜從中間切一刀即可，切成蒜塊；黃瓜切絲備用，并把豬肉肥瘦分開(kāi)且均切成大約1厘米的肉丁。

3、鍋中放少許食用油，油熱后先將肥肉丁下鍋，均勻煎至略有金黃色時(shí)再將瘦肉丁放入鍋中煎炒至完全變色后將準(zhǔn)備好的蔥末、蒜塊一起倒入鍋中翻炒至蔥末塌軟蔥香散出。

4、把稀釋好的豆瓣醬倒入鍋中，并不斷順同一方向攪拌防止粘鍋。

5、炸醬熬制大約7至8分鐘后，顏色加深且明顯變稠后加入一匙食鹽后再稍加攪拌，即可出鍋。

6、鍋中燒水，水開(kāi)后將搟好的面條下入鍋中煮至熟透，撈出面條，配上黃瓜絲并用炸醬拌均。一碗炸醬面就做好了。