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1、食材：兔適量；作料：萵筍、郫縣豆瓣（1大勺）、泡姜（1個）泡海椒（5、6根）、大料、老姜、大蒜（3-4瓣）、花椒。

2、萵筍切丁用鹽碼一下，豆辦垛細(xì)、泡姜海椒、老姜大蒜朵細(xì)；

3、水開后將兔下鍋淖哈，鍋中放油（稍放多點(diǎn)）熱后下兔子炒，

4、有料酒可在此時放點(diǎn)，水汽干亮油后依次下泡姜海椒、老姜、大蒜、豆辦、大料（用山奈三、四顆）、花椒翻炒，

5、看顏色變深（紅色）出香味滲開水適量燜5分鐘，中途注意翻幾次，待水收干后下萵筍合炒至萵筍斷生下味精起鍋。