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1、采購(gòu)回來(lái)的龍蝦，第一步是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過(guò)運(yùn)動(dòng)呼吸，吐出泥土氣息；第二步，剪掉觸須和大鉗后面的爪子；第三步，將剪好的龍蝦放人盆內(nèi)，注人流動(dòng)的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內(nèi)排出的污水，一般要半個(gè)小時(shí)；第四步洗刷，把龍蝦一個(gè)個(gè)用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次；第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進(jìn)清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈。

2、將蔥姜切好，倒入油鍋中爆香

3、將蔥姜切好，倒入油鍋中爆香

4、將洗好的龍蝦入鍋翻炒。

5、加入適量黃酒、醬油，一勺糖，兩勺鹽繼續(xù)翻炒。

6、在鍋中加入適量的水，約莫能沒(méi)到龍蝦。

7、蓋上鍋蓋煮十分鐘。

8、切好香菜備用

9、準(zhǔn)備好十三香調(diào)料

10、打開(kāi)鍋蓋嘗嘗咸淡，快出鍋了

11、加入約莫15克的十三香調(diào)料，就是差不多一整包調(diào)料的三分之一。

12、略煮片刻后，加入味精、香菜，起鍋。