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1、先把豬肉剁碎，再放生粉，蠔油，鹽，雞粉，攪拌均勻后腌十分鐘。

2、再把茄子去掉頭尾，洗一下切成絲放鹽腌二分鐘后，再洗干凈控水備用。

3、再來(lái)處下配料，青標(biāo)切成小片，大蒜籽去皮切碎，香蔥洗干凈只取蔥白用。

4、鍋燒七成熱，放少量花生油，油熱后先放蒜末和蔥白下去，小火煸出香味后，再把豬肉放下去大火炒至肉變成白色為止。

5、接著把茄子絲放下去大火翻炒半分鐘，把茄子絲炒軟為止。

6、再把青椒放下去，調(diào)半碗淀粉放下去。

7、放少量鹽和雞粉，再翻炒均勻即可。關(guān)火鏟在盤(pán)子里上桌開(kāi)吃了，特別下飯的一道家常菜，而且又省油。