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1、肉皮用水焯5分鐘后撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮干凈，一點不留。

2、生姜切片，八角2個。

3、把刮干凈的肉皮切成細絲。

4、然后在切成小丁。

5、切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水，在放入姜片、八角、鹽設置燉肉鍵。

6、高壓鍋解壓后倒入一個干凈的容器徹底放涼后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜。

7、扣出來切片放在盤子里。

8、取一碗中倒入生抽、白糖、蠔油、辣椒油、花椒油、鹽、雞粉、大蒜末拌勻。

9、倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可。