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1、食材：面條150克、雞蛋1個、植物油2勺、香蔥1棵、胡椒適量、雞精適量、茄汁面湯料60克。

2、油下鍋，油熱以后將雞蛋打入，當面煎至金黃，邊緣煎焦。

3、翻面，煎另一面至金黃。

4、煎至8成熟，鍋中加水燒至沸騰。

5、大火把水燒開，湯汁煮成乳白色，倒入紅果家茄子湯料。湯料和水比例為6:1，口味重的可以調(diào)整比例。

6、攪拌均勻，將面條放入一起煮。

7、面條煮好后放入花椒油、雞精。

8、起鍋時再撒蔥花，完工。