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肉類是補充身體能量的基礎食材，多吃肉類可以補充各種的營養(yǎng)物質。肉的做法很多樣，但是其實最簡單的就要數(shù)水煮肉了，那么煮肉用涼水還是熱水好呢。下面來看看煮肉的方法推薦吧。

煮肉用涼水還是熱水好

一、煮肉用涼水還是熱水

煮豬肉的時候最好用的是冷水，不能用大火煮，而且不要在中途再加水。如果煮的是牛肉則需要用熱水，不能用冷水。熱水會幫助牛肉的蛋白質層凝固，抑制牛肉中的氨基酸不會流失掉。而如果是一般的禽類食物不用熱水，而肉類例如小排等食材則需要用熱水提前焯一下。

二、煮肉更嫩的方法

第一：豬肉之前用雞蛋清腌制肉片，這樣腌制半小時后就可以讓肉更加鮮嫩。

第二：用干淀粉拌勻肉片后同樣防止半小時后，也可以讓肉更加鮮嫩。

三、煮肉更爛的方法

第一：肉爛的快可以選擇搭配山楂或者蘿卜一起煮，這樣肉更加容易爛。

四、白水煮肉的做法

第一步：清洗煮肉后切塊，冷水下鍋后煮滾,，將浮沫去除掉。

第二步：切蔥姜，調整小火慢慢燉煮肉直到肉熟透。

第三步：肉質煮爛后加入些鹽調味。

第四步：將肉撈出后蘸料吃絕對美味了。