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生活中很多蔬菜在保存期間就會發(fā)芽，而且發(fā)芽以后就不能再食用，不然就會中毒。那么大蒜這種蔬菜會不會出現(xiàn)這種情況呢？它發(fā)芽以后還能不能吃呢？平時又應(yīng)該怎么保存大蒜呢？如果你們對這些問題有興趣，可以和小編一起去看看。

大蒜發(fā)芽以后能吃嗎大蒜怎么保存

1、大蒜發(fā)芽以后能吃嗎

大蒜發(fā)芽以后還可以吃，但是要分情況，平時把大蒜放在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，如果它出現(xiàn)了發(fā)芽，這時大蒜的蒜瓣是不會變色的，依然可以食用人，但是如果把大蒜放在陽光下，大蒜以芽以后，大蒜的蒜瓣就會變綠，這時就會有大量的生物堿產(chǎn)生，這樣的大蒜是不能繼續(xù)食用的。

2、大蒜宜真空保存

大家平時如果怕大蒜發(fā)芽，在保存時就要特別注意，最好的保存方法是把大蒜放入到可以密封的保鮮袋中，把袋子口封好，然后放在陰涼干燥的地方，這樣就能讓大蒜釋放出的二氧化碳無法排放，能讓它處于休眠狀態(tài)，也就不會發(fā)生變質(zhì)和出芽等不良狀況了。

3、大蒜可以冷藏保存

大蒜平時可以冷藏保存，在保存以后可以去掉大蒜外層的老皮，并把那些有傷的大蒜和有蟲蛀的大蒜去掉，只保留質(zhì)量好的大蒜，直接放入到冰箱的冷藏室中，可以保存半年左右，再取出食用時大蒜依然新鮮，而且也不會發(fā)芽。