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今天給大家介紹一種燒茄子方法，很美味的哦

燒茄子用料

圓茄子1個西紅柿1個

大蒜適量蔥花少許

燒茄子做法

1.需要茄子，番茄和大蒜，最好用圓茄子

2.茄子洗凈后切成滾刀塊，不需要去皮，茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干

3.番茄洗凈后同樣切成滾刀塊;大蒜切片或切成碎末放在一邊備用

4.再調(diào)一小碗味汁，調(diào)料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽小勺，醋2小勺，鹽少許，淀粉少許，拌勻后備用。(用家里普通的小湯匙就行，調(diào)味汁里不用加水)

5.炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用

6.原鍋里再倒入少許油，燒熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊

7.翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關火

8.或者關火后再放入大蒜末，然后蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃，最后撒上小香蔥可以更好

美食推薦：肉末燒茄子

用料肉末二兩茄子六根(約八兩)

姜片一片大蒜一瓣

醬油鹽

味精淀粉

麻油

做法

1.肉末加入鹽、味精、水淀粉拌勻備用

2.茄子洗凈，切成滾刀塊

3.姜切末，大蒜用刀背拍松，去殼切末

4.鍋燒熱加油(略多)，油熱加入肉末快速煸炒，至變色，盛出

5.余油(不夠可再加一些)熱，加入姜末大蒜末爆香，加入茄子煸炒至軟，加入肉末，加醬油、適量鹽，加水(到實物的三分之二的地方)，燜燒約五分鐘，加糖收濃湯汁，加味精調(diào)味，拌勻盛出就可以了

小貼士

1、我用的杭州茄子，就是細細長長的那一種。不過現(xiàn)在的茄子都比較糯，價錢略貴，我買的是3元錢一斤。

2、肉末上漿后，因為肉末吸足了水，炒出來比較嫩。

3、我以前用相同原料做過一個肉末茄子，茄子是蒸的，看起來比較漂亮，吃起來比較清爽。而這個肉末燒茄子比較入味，特別下飯，別有風味。兩種相同的原料，不同的做法，做出來感覺各有千秋。

4、茄子比較吃油，所以在炒時油可以略多一些。