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關(guān)于青菜種類大家了解幾種呢？我相信很少朋友都了解的吧，下面就讓我給您全部說(shuō)下吧。

青菜圖片

常吃青菜種類以及注明除清炒之外的其他烹飪方法：

青菜種類

一、生菜蠔油生菜

二、油麥菜豆豉鯪魚(yú)油麥菜

三、空心菜蝦醬通菜梗

四、皇帝菜

五、白莧菜上湯莧菜

六、紫莧菜

七、菜心豬油菜心

八、奶白菜

九、包菜手撕酸辣包菜

十、春菜

十一、雪里紅雪里紅肉沫

十二、菠菜

十三、娃娃菜這個(gè)適合吃火鍋

十四、豆苗實(shí)際這個(gè)很少買著吃，因?yàn)椴惶珪?huì)做，上湯豆苗很好7

以上是我們經(jīng)常吃的青菜，一般原則是每天都買不同的青菜，不過(guò)關(guān)于各個(gè)青菜的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別還不是很了解。

青菜知識(shí)介紹

青菜原產(chǎn)我國(guó)，科學(xué)名稱叫白菜，北方叫油菜，也有叫它小白菜的。長(zhǎng)江以南為主要產(chǎn)區(qū)，四季生產(chǎn)，周年供應(yīng)，是最受群眾喜愛(ài)、消費(fèi)量最大的一種蔬菜，更是上海人的當(dāng)家菜。廣為流傳的三天不見(jiàn)青，喉嚨冒火星中的青，指的就是青菜?？梢?jiàn)，青菜在上海市民的蔬菜消費(fèi)中占有何等重要的地位。

青菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植青菜，并有青菜上市(當(dāng)然在最熱月份主要上市小白菜、雞毛菜)。但如果從適口性、安全性和營(yíng)養(yǎng)性看，1、2、3月則是青菜消費(fèi)的最佳季節(jié)。

冬季的青菜，經(jīng)過(guò)低溫鍛煉，體內(nèi)的碳水化物轉(zhuǎn)化為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高了耐寒能力。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，更富營(yíng)養(yǎng)性。吃起來(lái)軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。冬天生長(zhǎng)慢，干物質(zhì)積累多。秋季炒青菜會(huì)滲出水來(lái);冬季炒青菜時(shí)卻要往鍋里加些水，原因就這里。

青菜，害蟲(chóng)特別喜歡吃。菜農(nóng)不得不經(jīng)常噴灑農(nóng)藥。冬季天冷，害蟲(chóng)處在越多期(冬眠)，不需噴藥。因此，冬季吃青菜，無(wú)農(nóng)藥污染之慮，可以放心食用。

青菜的可貴之處不僅在于含豐富的維生素C(約為番茄的3倍)，而且含有大量不飽和脂肪酸，有利于預(yù)防心血管疾病;還含有復(fù)合碳水化物和改性果膠，可降低癌癥危險(xiǎn)性。