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正確炒菜的順序應(yīng)該是先將所有的食材清洗干凈，并切好，做好準備工作;然后如果有需要焯水或者腌制的食物將其提前焯水或腌制;接著鍋中倒入食用油，油熱后下入蔥姜蒜爆香;繼續(xù)加入食材翻炒，并加入調(diào)料調(diào)味;最后撒上蔥花或香草即可出鍋。

正確炒菜的方法順序

　　1、配菜

在炒菜之前，首先要將食材都清洗一遍，該摘掉葉子的摘掉葉子，該削皮的削皮，然后將食材切好，備用。

　　2、焯水或腌制

如果所做的食材有需要焯水或者腌制的，應(yīng)該先將其備好，將需要焯水的食材放入鍋中焯水，需要腌制的食材加入調(diào)料進行腌制。

　　3、爆香

幾乎所有的菜品都需要用到蔥、姜、蒜這類食材，炒菜的第一步先鍋中燒油，油溫燒熱后下入蔥姜蒜爆香，這樣可以讓食材炒出來更香。

　　4、翻炒

主要食材下入鍋中后，要不斷的進行翻炒，并且加入調(diào)料進行調(diào)味。如果是爆炒，就保持大火翻炒幾下即可出鍋;如果是燉煮，翻炒之后加入水，然后轉(zhuǎn)中小火燉煮即可。

　　5、出鍋

食物在出鍋前一般需要撒上蔥花或者香菜增香，關(guān)火后簡單翻幾下，并將食物盛入盤子中就可以啦!