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新鮮艾草需要摘下艾葉，根莖不要。將艾葉放在清水中沖洗干凈，熱鍋倒入清水，加熱后倒入艾草，加入食用堿煮3分鐘，撈出艾葉擠掉水分。等到自然冷卻后，將艾葉揉成團(tuán)子放在冰箱冷凍即可。艾草團(tuán)需要分開(kāi)保存，冰凍可保存1年。

艾草怎么保存

艾草分為新鮮的艾草和干艾草，干艾草直接放在干燥避光的地方用保鮮袋密封保存就好，新鮮艾草曬干只需要將艾草放在干凈的平臺(tái)上鋪開(kāi)，最好是在太陽(yáng)下暴曬2天，曬干表面水分，再放在陰涼通風(fēng)的地方，避光陰干即可。

艾草曬干以后短時(shí)間不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，但要密封保存，并且保存時(shí)間不超過(guò)2年。

如果是新鮮的艾草先將艾草放在淡鹽水中浸泡20分鐘，去除掉粘附在艾草葉子上的糖寶，清洗干凈后放入鍋中煮3分鐘，撈出艾草放涼，盡量擠干艾草的水分，放進(jìn)保鮮袋中，冷凍保存就可以了。