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炸過(guò)的油能不能反復(fù)用 炸過(guò)的油能反復(fù)使用嗎

更新時(shí)間:2023-02-07 16:08:29作者:佚名

炸過(guò)的油能不能反復(fù)用 炸過(guò)的油能反復(fù)使用嗎

炸過(guò)的油是不能反復(fù)使用的,油炸過(guò)一次后氧化速度就會(huì)加快,容易變質(zhì),若是多次高溫加熱,還會(huì)導(dǎo)致里面的脂肪酸被破壞,營(yíng)養(yǎng)成分消失,這樣的油不容易被人體吸收,還會(huì)對(duì)人體帶來(lái)危害。不過(guò)要是油炸過(guò)一次,顏色不是很深,殘?jiān)膊欢?,還是能使用的。

炸過(guò)的油是否能反復(fù)使用

炸過(guò)的油能不能反復(fù)用

一般來(lái)說(shuō),是不建議反復(fù)加熱食用油的,因?yàn)橛椭旧砣菀壮霈F(xiàn)氧化反應(yīng),只要使用過(guò)一次之后,氧化速度就會(huì)加快,很容易變質(zhì),且重復(fù)多次高溫加熱,會(huì)讓油里面的脂肪酸被嚴(yán)重破壞,營(yíng)養(yǎng)成分也流失嚴(yán)重,這樣的油不容易被身體吸收還會(huì)影響對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,對(duì)身體有害。

不過(guò)雖然炸過(guò)的油不能反復(fù)使用,但是并不是說(shuō)所有油炸之后的油都是要直接倒掉的,若是油炸過(guò)一次之后,顏色不是很深,殘?jiān)容^少,可以往里面加入水淀粉繼續(xù)炸一下,吸收里面的殘?jiān)?,再將淀粉渣撈出?lái),就會(huì)發(fā)現(xiàn)油脂已經(jīng)變干凈了,可以繼續(xù)使用。

若是嫌麻煩的話,將炸過(guò)的油靜置一段時(shí)間,等殘?jiān)恋硐氯?,將上面清澈的油取出?lái)繼續(xù)食用也是可以的,將下面的油脂倒掉就可以了。

  使用炸過(guò)的油注意事項(xiàng)

炸過(guò)食物的油是熟油,不能進(jìn)行高溫加熱,也不能直接和氧氣接觸,否則會(huì)氧化嚴(yán)重,所以最好要放到密封的容器中保存,并放到陰涼避光的地方,為了吃的更放心一些,建議在三天內(nèi)食用完畢。

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