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果膠是多糖嗎(果膠屬于多糖類嗎)

更新時(shí)間:2023-02-09 14:39:47作者:佚名

果膠是多糖嗎(果膠屬于多糖類嗎)

果膠是多糖,它是一個(gè)由兩種以上的單糖分子組成的酸性多糖。它們一般分布在植物的細(xì)胞內(nèi)層和細(xì)胞壁上,檸檬、柚子、柑橘等果皮中果膠含量居多。果膠被廣泛的應(yīng)用到食品、化妝品的添加劑中,它不僅商用價(jià)值高,還可以作為人的膳食纖維。

果膠是多糖嗎

果膠是多糖嗎

果膠作為一種植物中的酸性多糖,是植物細(xì)胞壁中一個(gè)重要的組成部分,它呈一種白色至淡黃色粉末狀,稍帶酸味,具有水溶性,可分離。在食品工業(yè)中添加果膠,可以起到增稠、膠凝、改善質(zhì)構(gòu)、乳化和穩(wěn)定的作用。含有果膠的化妝品,可以對(duì)皮膚起到保護(hù)作用,減少紫外線輻射,美容養(yǎng)顏。

果膠是多糖嗎

果膠屬于一種多糖物質(zhì),有助于血糖和血脂的控制。目前,國(guó)內(nèi)許多保健品中都添加有果膠,果膠的水溶性好,粘度比較大,能起到從人體系統(tǒng)中去除食品添加劑和金屬殘留物的作用。

果膠是多糖嗎

果膠具有極強(qiáng)的吸水性,可以在制作面包的時(shí)候添加一些果膠,這樣不僅可以增加面團(tuán)的量,還能提高面團(tuán)的新鮮度和柔軟性,而且添加果膠后的面包,存放時(shí)間得到延長(zhǎng)。

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