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搟面皮和涼皮口感、調(diào)味、做法不同。搟面皮是一種口感勁道的小吃，細嚼之下還有一絲香味，通常只用食鹽、味精、醋、辣椒油調(diào)味，是面團放入水中搓洗沉淀后得出的淀粉水制成的。涼皮口感爽滑、柔軟，以大米為原料制成，烹飪時使用的調(diào)味料更多。

搟面皮和涼皮有什么不同

　　1、口感不同

搟面皮的是口感比較勁道的一種小吃，深受年輕人們的喜愛，而且它在蒸過之后細細咀嚼還有一絲香味。而涼皮的口感就比較爽滑，嚼起來相對也比較柔軟，非常適合老人、小孩食用。

　　2、調(diào)味不同

我們在制作搟面皮、涼皮的時候會使用到的調(diào)味料也有一定的區(qū)別，搟面皮因為本身就有一些香甜的味道，所以制作它的時候一般只使用食鹽、味精、醋、辣椒油調(diào)味。而涼皮本身味道寡淡，會使用鹽、味精、辣椒油、姜蒜水、醋、芝麻醬等物調(diào)味。

　　3、做法不同

搟面皮是以面粉為原料制成的，制作它需要先把面粉揉成面團，再放入水中搓洗出淀粉，最后用洗面水沉淀出來的淀粉水制成搟面皮。而涼皮以大米為原料制成，經(jīng)過浸泡、磨漿等步驟加工而成。