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在蒸螃蟹的時候最好是將其捆著蒸，將螃蟹捆起來可以避免螃蟹在蒸熟過程中掙扎將腿蹬掉。 還可以將螃蟹殺死或弄暈然后放入鍋中蒸煮：在蒸之前在螃蟹臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，這樣再蒸，可避免螃蟹掙扎將腿弄掉，螃蟹腿不掉、黃也不會流出。

大閘蟹怎么蒸不掉腳的竅門

1、把螃蟹要捆綁著蒸，而且要肚臍朝上的放置，這樣大閘蟹的腿不會掉、黃也不會流出。

2、可以在蒸煮前抓住螃蟹，用手拿一根長一點的其他金屬細針或者織毛衣的針，在蟹吐泡沫的正中處斜戳進去1厘米左右，然后放在鍋中蒸，蟹腳就不會脫落了。

3、與此同時還可以煮前在大閘蟹的臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出。