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泡打粉可以用酵母粉或者小蘇打粉代替。泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，也被叫做發(fā)泡粉或者發(fā)酵粉，是一種快速發(fā)酵劑。而酵母粉是傳統(tǒng)抗生素等發(fā)酵行業(yè)中應(yīng)用比較廣泛的發(fā)酵粉，小蘇打粉常用來做餅干、糕點(diǎn)、面包的膨松劑。

泡打粉可以用什么代替

　　酵母粉可以代替泡打粉

酵母粉是一種比較推薦使用的發(fā)酵添加劑，在與泡打粉相比較的情況下，酵母粉的口感和味道會更好一些，但是酵母粉發(fā)酵時間比較長。在制作面點(diǎn)的時候，沒有泡打粉的情況下可以選擇酵母粉代替。

　　小蘇打粉可以代替泡打粉

小蘇打粉在50攝氏度以上時會分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，也正是因?yàn)樗倪@個特性，被人們經(jīng)常用來制作餅干、饅頭、面包的膨松劑。但在沒有泡打粉的情況下選擇小蘇打粉進(jìn)行發(fā)酵會有一種堿味，可能影響口感。

　　泡打粉的主要用途

泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，主要用在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、面包以及酥餅中，使用時的用量比較大。泡打粉相對于天然的酵母粉來說，最大的優(yōu)勢就是快，并且比酵母粉發(fā)酵出來的面團(tuán)更加蓬松。