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1、茄子是營養(yǎng)很高的蔬菜，茄子的皮含豐富的維生素P，它能降低毛細血管脆性，保持小血管的柔軟及彈性，使人的小血管功能正常，對預(yù)防腦血管意外有不可忽視的效能。

2、保護心血管、抗壞血酸，茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，可以有效的預(yù)防血管破裂出血的情況，而且也可以保護血管的爭創(chuàng)功能，對于預(yù)防和防治壞血病來說有一定的功效。

3、防治胃癌，茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。茄子具有預(yù)防癌癥的作用，經(jīng)常吃的話對于提高人體免疫力來說起到了決定性的作用。