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1、腐乳中鹽含量的問題一塊10克的腐乳(以含鹽量6%計算)含鹽0.6克，并不算高。所以只要吃得合理，雖然對于普通正常人來說問題不大。但對于高血壓的人群就要注意食用豆腐乳的量。

2、加重腎臟負(fù)擔(dān)正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝后，最后大部分分解稱為氮廢物，由腎臟排出體外。然而，大部分老年人的腎臟功能有所下降，如果大量食用豆腐乳，其中大量的胺類代謝廢物以及鈉鹽含量會加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

3、加速動脈硬化豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。

4、導(dǎo)致缺碘型疾病制作豆腐乳中的豆中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能夠促進人體內(nèi)碘的排泄，如果長期大量食用豆腐乳，就會導(dǎo)致碘缺乏并。

5、誘發(fā)痛風(fēng)豆腐乳中含有嘌呤較多，而痛風(fēng)正是由于嘌呤代謝障礙，使得尿酸累及而引起的疾病，因此對于痛風(fēng)的病人多吃豆腐乳會加重痛風(fēng)的程度。