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1、食材：蜆子肉300g、洋蔥半個(gè)、土豆1個(gè)、菜油40毫升、香蔥2根、生姜1小塊、小米椒3個(gè)。

2、蜆子肉加入一勺鹽搓洗干凈，瀝凈水分。

3、生姜切成片，小米椒切成圈，香蔥切成蔥花。

4、半個(gè)洋蔥洗凈后，切成細(xì)絲備用。

5、土豆打去外皮，再切成細(xì)絲備用。

6、土豆絲放在清水里浸泡五分鐘，洗掉表面的淀粉再瀝凈水分。

7、鍋中倒入菜油，加入蔥花、小米椒圈和姜片小火炒香。

8、先加入洋蔥絲翻炒均勻，再加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。

9、倒入蜆子肉，鍋邊烹入料酒大火翻炒均勻。

10、倒入土豆絲，調(diào)入鹽、生抽和蠔油翻炒均勻，炒到土豆斷生即可出鍋裝盤。