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1、牛奶煎蘋果：

原料：紅富士蘋果 300.0g、小麥粉(標準粉) 50.0g、綿白糖 30.0g、奶油 20.0g、雞蛋 60.0g、牛奶 100.0g、黑芝麻 10.0g。

⑴蘋果洗凈后去皮去核，再切成小丁待用；

⑵將奶油放入鍋內(nèi)，小火，待奶油融化后倒入蘋果丁與白糖，炒勻（此時會用湯汁出來）；

⑶蓋上鍋蓋，小火，燜至蘋果丁變色變軟湯汁收干后打開鍋蓋，加入炒熟的黑芝麻炒勻后舀出待用；

⑷將雞蛋打散成蛋液，倒入牛奶，拌勻；

⑸加入面粉，將其攪拌成無顆粒狀的面糊（面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊住下倒時面糊要呈一條不間斷的線，這樣才能攤出薄薄的餅出來）；

⑹用廚房專用紙粘少許油，在平底鍋內(nèi)涂擦一遍，然后將鍋子燒熱，用勺了舀適量的面糊倒在鍋內(nèi)，一邊轉(zhuǎn)動鍋子，使面糊攤成一個圓形的薄餅；

⑺待面糊煎至表面凝固后將其翻面；

⑻取適量先前炒好的蘋果餡料呈扇形地鋪在煎餅的四分之一的面積上（餅皮的邊緣不要鋪，以免折疊后漏出），然后將餅皮對折兩次成扇形，最后再將其煎至兩面金黃后即可出鍋。

2、牛奶煎蘋果小竅門：

⑴炒制蘋果餡料里火不要太大，小火即可；

⑵面糊要調(diào)得稀一些，這樣才能攤出薄薄的餅；

⑶油一定不能放多，用廚房紙粘少許油擦鍋底即可，油太多的話在轉(zhuǎn)動鍋子的時候會掛不住面糊，也就攤不出薄薄的餅了；

⑷倒入面糊后要轉(zhuǎn)動鍋子，使面糊呈圓形地流動；待面糊凝固將其翻面后要馬上放入餡料進行折疊，以免面皮變脆后不好折疊；火力不可太大，小火即可。