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1、雞塊洗凈放入盆中，加入料酒、生抽、雞精、切好的蔥段、蒜片、姜片攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上，芹菜去葉切斷，青椒切絲，洋蔥切塊，蔥切段，蒜去皮，姜切片，干辣椒切碎。

2、鍋放油，加入蔥段、姜片、蒜爆香、辣椒末，翻炒多次，出鍋備用；將腌好的雞肉下鍋翻炒，待雞肉變色后放入洋蔥、醬油、醋、兩勺豆瓣醬、啤酒、水和之前炒好的辣椒油。

3、大火燒十五分鐘，改小火燉至肉熟，肉熟后將其余青菜放入，翻炒至菜熟即可出鍋。

4、重慶燒雞公是重慶特別出名的一道菜，主要材料是大公雞、豆瓣醬蜂蜜。輔料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；香油、蒸醬。有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的功效。