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1、用料：雞胸脯肉1塊。

2、輔料：青豆100克、玉米100克、紅椒1個(gè)、洋蔥1個(gè)。

3、調(diào)料：食鹽適量、姜1小塊、蒜4瓣、料酒適量、淀粉適量、葵花籽油適量、白糖適量、白胡椒適量。

4、雞胸脯肉洗凈并切成小方丁，玉米剝粒后與青豆分別用清水洗凈。

5、雞丁置于小盆內(nèi)，加入適量鹽、糖、料酒、白胡椒粉和淀粉，用手輕輕抓勻后腌制十五分鐘左右

6、青豆和玉米粒分別入沸水中淖至斷生后撈出瀝干水分。

7、將腌制好的雞肉及淖水處理后玉米粒、青豆分別裝碗備用。

8、洋蔥、生姜、大蒜和紅椒洗凈。

9、上述配料分別切成塊或片，淀粉用小碗調(diào)成水淀粉。

10、鍋內(nèi)油熱倒入蒜末和姜絲爆出香味。

11、接著倒入洋蔥塊快速煸炒。

12、放入雞肉大火快速爆炒至變色。

13、加入紅椒翻炒片刻。

14、倒入玉米粒繼續(xù)翻炒。

15、將青豆倒入鍋內(nèi)并加少許鹽煸炒。

16、出鍋前倒入調(diào)好的水淀粉勾薄芡，翻炒均勻關(guān)火盛盤。