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1、芋頭去皮，切片。

2、撒鹽腌制l5分鐘，洗凈。

3、蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉。

4、臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片；蒜苗、辣椒洗凈切馬蹄片。

5、鍋置火上，入油燒熱，放人蒜苗、辣椒煸炒幾下。

6、倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。

7、放入臘肉，加適量鹽調(diào)味即可。